ABOUT ME / REACH ME
bloglovin

Posts Tagged ‘recept’

Recept: quinoabiffar med mozzarella & tomat

Hej! Nu är det hög tid att börja äta ur kyl och skafferi lagom till det är dags att flytta. Det finns väldigt många slattar med olika tillbehör i skafferiet må ni tro. Idag gjorde jag quinoabiffar som Lovisa lärde mig förra veckan att tycka om, men den här gången gjorde jag en variant med mozzarella – och den lär även ni älska om ni precis som jag älskar de där vegetariska fyllda biffarna man kan köpa i affären. Och lätt är det!

Till ca 2-3 pers:

Koka 2 dl quinoa i saltat vatten. Låt svalna/kyl ner.

Skär 1 boll mozzarella och 1,5 tomat i tärningar. Blanda ner i quinoan tillsammans med 1 ägg, ströbröd, basilika, 1 pressad vitlöksklyfta och lite peppar. Stek till de är lite gyllenbruna. Gott!

recept: mini-cupcakes

Har i helgen bakat så sjukt goda mini-cupcakes att jag tror att jag måste lägga upp receptet. Jag är ingen estet men de blev verkligen sjukt goda.

Jag gjorde några med nöt & kokosmaräng topping, och de andra är vanliga vit choklad & philadelphia frosting.

Basen:

Smält 150 g smör, och lägg därefter i 100g mörk choklad att smälta i smöret.

Blanda 2dl socker, 1 ½ dl mjöl, ½ tsk bakpulver & 1 tsk vaniljsocker i en skål. Blanda därefter ner en mosad banan och häll sedan över smöret samt 2 ägg och vänd ihop till en smet. Detta räcker till ca 25 st muffins. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter på 200 grader (men använd omdömet och potatisticka).

Mums mums mums. Därefter kan man blanda till en frosting om man vill. Men dom är annars skitgoda som dom är, jag lovar.

Nöt & kokosmaräng:

Vispa 2 äggvitor till hårt marängskum. Vänd ner 2dl florsocker och 1dl mandlar som du mixat, samt lite kokos. Blanda med lagom mängd philadelphia, garnera och kyl sedan en stund.

Om man vill kan man skippa kokosen och klicka ut smeten på en plåt. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter och du har några goda macaroons-lookalikes kakor om man fyller dom med smörkräm. Gott!