ABOUT ME / REACH ME
bloglovin

Archive for the ‘I köket’ Category

Parmensanpanerad torsk

Igår gjorde jag något verkligen skitgott, blev ganska impad själv faktiskt! Jag doppade torsk i parmensan, saltade (förstås) och stekte i massa smör. Gott gott gott.

Förresten provade jag att räkna hur mycket jag får i mig om dagen när jag äter. Trodde verkligen att jag fick i mig ordentligt igår men tydligen inte. . Skärpning!

imageimage

Recept: quinoabiffar med mozzarella & tomat

Hej! Nu är det hög tid att börja äta ur kyl och skafferi lagom till det är dags att flytta. Det finns väldigt många slattar med olika tillbehör i skafferiet må ni tro. Idag gjorde jag quinoabiffar som Lovisa lärde mig förra veckan att tycka om, men den här gången gjorde jag en variant med mozzarella – och den lär även ni älska om ni precis som jag älskar de där vegetariska fyllda biffarna man kan köpa i affären. Och lätt är det!

Till ca 2-3 pers:

Koka 2 dl quinoa i saltat vatten. Låt svalna/kyl ner.

Skär 1 boll mozzarella och 1,5 tomat i tärningar. Blanda ner i quinoan tillsammans med 1 ägg, ströbröd, basilika, 1 pressad vitlöksklyfta och lite peppar. Stek till de är lite gyllenbruna. Gott!

Projekt bota sötsuget

Jag har på senare tid verkligen blivit medveten om min ganska överdrivna sockerkonsumtion. Men jag älskar ju bara godis, choklad och gärna läsk. Därför har jag nu blivit ganska hård och börjat leta efter bättre alternativ, såsom fullkorn/fiberpasta, osötat bröd och citronvatten. Dessutom äter jag fem gånger om dagen och har lagt till mer frukt och grönsaker. Detta har jag börjat med ganska nyligen men jag hoppas verkligen att det ska hålla i sig, jag märker redan hur jag har mer energi. Undantag är helg förstås, då kan jag väl få äta lite godis och så.

 

Jag sprang på det här receptet på en lchf-kladdkaka, som verkligen blev supergod och är ett bra alternativ när sötsuget sätter in. Normalt är inte lchf något jag förespråkar överhuvudtaget, men alternativ till sötsaker tycker jag ändå att de kan. Receptet hittar du här: Kladdkaka Lchf. Jag använde mig av en choklad med havssalt och nötter, och hade inga jordnötter på toppen. Den behöver väldigt lång tid på sig att stelna för att bli som godast.

 

Annars då? Strax går jag ut på slutpraktiken på en strokeavdelning. Jag är ganska nervös.

 

Älskar förresten tulpantiderna nu. Det finns inget roligare att komma hem till än fräscha fina blommor på bordet! (även om just de här råkade vara lite hängiga i bladen)

Tulpaner

Middag och recept

 

I onsdags hade jag middag här med mina två fina vänner Emma och Arnar. Det blev en fin kväll med bubbel, vin, mat och sedan gick vi ut och tog ett glas öl.

För en gångs skull blev jag ganska nöjd med maten jag bjöd på, så jag bjuder på receptet här också.

 

Recept: Honungslax med dillpesto

 

600g laxfilé

3 msk flytande honung

Flingsalt & svartpeppar

 

Sätt laxfilén in en ugnsfast form. Ringla över honungen. Strö över flingsalt och svartpeppar. Tillaga i ugn 175 grader i 20 min.

 

Dillpesto:

2 dl sötmandel

2 dl hackad dill

100g parmesanost (i originalreceptet är det västerbottenost)

2 st vitlöksklyftor

½ tsk salt

1 ½ dl rapsolja

1 tsk citronskal

1 tsk citronsaft

 

Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och mixa till en slät pesto. Blanda ut med 2 dl creme fraiche.

Detta serverade jag med pasta. Till efterrätt blev det denna superenkla och goda semifreddo: http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/03/14/nutellasemifreddo/

recept: mini-cupcakes

Har i helgen bakat så sjukt goda mini-cupcakes att jag tror att jag måste lägga upp receptet. Jag är ingen estet men de blev verkligen sjukt goda.

Jag gjorde några med nöt & kokosmaräng topping, och de andra är vanliga vit choklad & philadelphia frosting.

Basen:

Smält 150 g smör, och lägg därefter i 100g mörk choklad att smälta i smöret.

Blanda 2dl socker, 1 ½ dl mjöl, ½ tsk bakpulver & 1 tsk vaniljsocker i en skål. Blanda därefter ner en mosad banan och häll sedan över smöret samt 2 ägg och vänd ihop till en smet. Detta räcker till ca 25 st muffins. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter på 200 grader (men använd omdömet och potatisticka).

Mums mums mums. Därefter kan man blanda till en frosting om man vill. Men dom är annars skitgoda som dom är, jag lovar.

Nöt & kokosmaräng:

Vispa 2 äggvitor till hårt marängskum. Vänd ner 2dl florsocker och 1dl mandlar som du mixat, samt lite kokos. Blanda med lagom mängd philadelphia, garnera och kyl sedan en stund.

Om man vill kan man skippa kokosen och klicka ut smeten på en plåt. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter och du har några goda macaroons-lookalikes kakor om man fyller dom med smörkräm. Gott!

Recept: lax med oliv- och fetaoströra

Kände mig lite kreativ idag när jag skulle laga mat och ordnade till en smaskig laxrätt. Till det hade jag avorioris, mums mums. Lägger upp receptet om någon skulle bli inspirerad:


Sätt en bit laxfilé på en plåt. Salta. Salta igen, var inte snål med saltet. Peppra lite – jag hade både svartpeppar och vitpeppar. Häll över lite steksmör på fisken.


Gör iordning en röra av tapenade på svarta oliver (finns färdigt på burk), fetaost och tomat. Bre röran över laxen och lämna gärna lite på sidan om så du har lite extra röra sedan.


In i ugnen på 200 grader. Jag hade min inne i tjugo minuter och den blev lite torr så skulle tippa på att ungefär en kvart är lagom.


I riset hade jag i lite grönsaksbuljong.Blir mums, jag lovar!


Tog en före-bild men ingen efterbild. Och bilden ser rätt äcklig ut, jag vet.

gotti

Klockan är halv sex och jag är fortfarande lika pigg. Har städat lite och nu håller jag på med julgodis. Kan ni gissa vad jag håller på med ? Något riktigt mumsigt blir det iallafall om jag lyckas.

Kaffe

Fick hem lite nya kaffekapslar igår. Nespressos nya med smak av choklad, vanilj och körsbär. Lät ju underbart gott med choklad eller hur? Den var skitäcklig. Inte ens i en latte blev den god. Mår lite sådär illa just nu. Återkommer kanske om dom andra smakerna. Vanilj har jag faktiskt höga förväntningar på.

20:56

image

Medan grannen har fest lagar jag rotmos och steker biffar, härlig fredag! Imorgon är det jobb till 16 sen drar jag också på fest!! Ingen vila ingen ro..

youre the one i follow way into the darkness where the sun is shining yellow

Nu tror jag fanimej att jag börjar komma någonstans med packningen, eller det känns iallafall så. Snart hittar man väl på en liten gömma till att rota runt i. För fyra år sedan hade jag inte flyttat en enda gång i hela mitt liv, och nu är jag inne på min femte flytt. Vid den första lät jag allvarligt talat någon annan sköta packningsbiten, nu ska jag packa ner en hel lägenhetssate nästan helt själv. Och jag har fortfarande inte riktigt någon organisation för vad man kan packa ner än, och vad som bör vänta.

Har annars haft en städa-köket-dag som jag avrundade så fint med finmiddag – potatisgratäng och citron-och honungsmarinerad kyckling. Smakade precis sådär bra som mammas! Det var så fruktansvärt gott att jag glömde bort att det var en sådan där maträtt man bör känna sig ensam och miserabel när man äter. Nej, det var faktiskt härligt att göra sig något fint till sig själv för en gångs skull.